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          我國第三代水果產業現狀與發展戰略

          第三代水果——沙棘

          第一代水果指人工選育栽培的傳統水果.栽培歷史在幾百至千年以上,開發利用程度高,種植面積大,占我國水果種植面積的80%以上。第二代水果是近幾十年來開發的人工栽培的野生山果,主要包括獼猴桃、山楂、草莓及冬棗等,近10~20年發展迅速,經濟效益和營養價值高于第一代水果,約占我國水果種植面積的10%。第三代水果又稱3G水果,指分布于荒山林區、尚未廣泛開發利用的野生山果及一些新開發的特優水果,主要包括沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等,F代科學證明,第三代水果營養價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍,同時還具有重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持的作用,國際市場供不應求。營養價值高、藥食同源、價格高,使種植和開發第三代水果成為21世紀果品發展的新趨勢。由于長期處于野生或半野生狀態,品種選育、增產、提高果徑、提升口感成為科學研究的熱點。

          我國第三代水果產業發展現狀

          1、第三代水果的藥食價值

          第三代水果的藥食價值遠在普通水果之上,如沙棘的K、刺梨的Vc、藍莓的總糖、酸棗和刺梨的Ca、樹莓的Vb等成分含量都遠高于普通水果。第三代水果中的糖、有機酸、維生素及造血物質豐富,成為防病治病的藥用保健食品,如沙棘果含的異鼠李素等7種物質和亞油酸對燒傷、凍傷、皮炎等有特殊療效,野薔薇可治療維生素缺乏及肝炎等。藍莓果實中含有豐富的果膠、K、維生素、花青素等成分。具有降低膽固醇、防止冠狀動脈硬化和預防多種癌癥的保健功能嘲;酸棗仁為臨床常用中藥,酸棗肉含有氨基酸、脂肪、蛋白質、維生素、B一胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸、單糖、多糖及微量元素等成分,具有降血脂、抗心律失常及降壓、鎮靜、催眠、擴張血管的作用嗍;山核桃種仁、青果和樹皮均可作藥材,具有解毒、消腫、抗腫瘤、抗菌功能,常用于腳痔、皮膚癬等癥園;樹莓果含蛋白質、粗脂肪、有機酸和多種維生素,在美國紅樹莓被稱為“癌癥的克星”,并被譽為“紅寶石”,俄羅斯人稱樹莓為“天然的阿斯匹林”。余甘子具有抗病原微生物、抗氧化、抗誘變、抗致畸、防腫瘤、降脂減肥、降血壓和美白護膚等作用,已被載人多版《中華人民共和國藥典》。


          第三代水果——余甘子

          2、第三代水果的生產狀況

          雖然第三代水果的栽培歷史較短,但人們對第三代水果的認識不斷提高,開始進入品種化、栽培化及綜合開發的新階段。目前,第三代水果的種植分布與原產地高度相關,規;N植存在區域性,產量比第一、第二代水果低,部分第三代水果沒有規;N植。每種水果的規模種植省份一般是3~5個:沙棘由于耐旱、耐鹽堿、抗風沙等,在西北和東北有規模種植,是種植最廣的第三代水果;山核桃在浙、皖兩省大量種植,集中在浙江臨安和安徽寧國;刺梨在貴州有規;N植:黑莓、鈣果、桑葚、醋栗、掌葉覆盆子、野葡萄等僅限于1~2個地區。種植規模方面:藍莓、酸棗、樹莓、香榧等有較大面積的規;N植;余甘子、黑莓、鈣果、桑葚有部分規;N植;其余幾種處于零散種植或野生狀態。

          相關生產企業也有發展,2012年全國沙棘企業年產值10多億元。20多年來人工沙棘林面積達133萬公頃,每年以數萬公頃的速度增長;2011年日照東港區200 公頃藍莓園產量達2600噸,產值達7.2億元,2012年該區藍莓種植面積達1033 公頃。伊春建立了中國最大藍莓產業基地;2012年臨安山核桃第一產業產值達7.5億元,整個產業鏈產值達24億元;浦江香榧在義烏2012年第五屆森博會第一天完成交易額24萬元;邢臺年加工河北酸棗6萬噸、酸棗仁5000 噸左右,產值1億元,占全國市場份額的90%;2012年掌葉覆盆子在浙江蒼南、江西德興分別有約33.3 公頃的基地,但是江西德興自從成功取得掌葉覆盆子的地理標志后發展勢頭較好,2013年德興新開辟基地80 公頃。為地方經濟發展和文化傳播作出了重要貢獻。

          由于發展的需要,全國各地成立了第三代水果相關研究機構,包括水利部沙棘開發管理中心、北京林業大學藍莓發展研究中心、大連大學藍莓研究所、吉林農業大學小漿果研究所、黑龍江省農科院漿果研究所、國際沙棘協會、全國樹莓藍莓協會、浙江香榧協會,還有《國際沙棘研究與開發》、《沙棘》等出版物,以及每年各種產業化學術研討會,提供了良好的研究、管理和展示平臺。同時,產生了一批第三代水果的國家地理標志產品,包括“日照藍莓”、諸暨“楓橋香榧”和“德興覆盆子”等。各地也注重宣傳自己的特色果品,打造特色品牌,如“中國沙棘之鄉”、“中國藍莓之鄉”、“無花果之鄉”、“中國刺梨之鄉”、“中國山核桃之鄉”等,積極推動了第三代水果產業的發展。


          第三代水果——樹莓

          3、第三代水果的深加工狀況

          第三代水果風味獨特、藥食同源、營養價值高,但保鮮期短。深度加工成為第三代水果研究的熱點之一,許多深度加工的產品已經成功進入市場,而且反響不錯。藍莓素有“漿果之王”美譽,可加工成食品、飲品和保健品等上千種產品,主要產品有冷凍果、果酒、果汁、果醬、酸奶、色素產品、蛋糕和冰淇淋等,由于我國鮮果質量欠佳、技術加工落后等,出口價格比國際市場低30%~50%;酸棗果實主要加工為酸棗面、酸棗汁和酸棗仁;余甘子不但宜鮮食,還可加工成營養豐富、風味獨特的保健型食品和藥品,如蜜餞、糖果、果醬、果汁、罐頭、飲料、余甘糕、低度酒、沖劑等系列產品,暢銷港澳及東南亞;沙棘果實廣泛用于食品、醫藥、輕工、航天、農牧魚業等許多領域,國內市場的產品有沙棘茶、沙棘汁、沙棘果脯、沙棘露、沙棘醋、沙棘黃酮軟膠囊、沙棘油及軟膠囊和沙棘化妝品等,國際市場上的沙棘產品主要有果汁、果酒、沙棘油、化妝品、口腔潰瘍噴劑、治燙傷劑和內服藥品等;鈣果是一種集營養與保健、鮮食與加工、觀賞與食用多用途于一體的綠色環保生態型果品;樹莓深加工主要是果汁、果醬、果酒、罐頭和速凍食品的研究與利用;香榧純天然藥用特性及千年傳統食用的安全性使香榧越顯其經濟價值,國際市場上多是利用香榧的“藥膳兩用”性質開發保健食品和營養補充劑;山核桃干果可加工成椒鹽山核桃、五香山核桃、奶油山核桃、油酥山核桃、手剝山核桃等系列產品,其外果皮可提取碳酸鉀等多種化工、醫藥原料,外殼可制活性碳;野葡萄可釀酒或作食品加味、加色劑,野葡萄葡萄酒在國際市場上獨領風騷,野葡萄子可榨制食品油,葉片可作禽畜飼料;黑桃具有藥用和保健價值,是集食用和抗病保健于一體的珍貴水果。


          第三代水果——藍靛果

          我國第三代水果產業發展特點

          1、第三代水果產業發展的優勢與類型

          第三代水果有著鮮明的優勢:藥食價值遠在普通水果之上;種植區域與原產地具有高度相關性,一般3~5個地區適宜種植;適合作為果汁、果醬、果脯、糕點、保健品、藥品的原材料,具有很大的深加工潛力和前景。同時,各水果有不同的鮮明特點,如沙棘在沙化治理與水土保持方面得到大范圍推廣;山核桃、香榧在干果市場火爆;藍莓汁、黑莓汁成功進入市場;酸棗、余甘子、鈣果、桑葚、刺梨、掌葉覆盆子等水果的飲料或保健品在一定范圍得到了推廣。

          在發展類型方面,17種水果在規;N植、組織機構、科研經費投入與科技論文產出、深度加工等方面有顯著差異。沙棘、藍莓、酸棗、樹莓、山核桃、無花果、香榧發展迅猛,屬于優先開發類型,其種植面積還在迅速擴大,加上目前很多果樹還沒有到盛產期,預計幾年后的產量將會有更大提升,尤其是香榧在浙江的種植面積迅速擴大;刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚發展勢頭較好,種植面積在持續增加,屬于地方重點開發類型,但受制于運輸不便、地方經濟不夠發達、科研經費投入有限等因素,大面積跨區域發展還有一段距離;醋栗、掌葉覆盆子、刺玫果、野葡萄等還處于零散種植狀態,屬于地方鼓勵開發類型。


          第三代水果——桑葚

          2、第三代水果產業發展的研究問題

          科研投入參差不齊,科研投入整體力度不足。從文獻統計結果看,沙棘、藍莓、酸棗等少數幾種水果中,“985”和“211”院校等傳統農業強校比重明顯較大,科研經費投入較多,浙江的山核桃和香榧科研經費投入較多,與地方經濟發達關系密切。地方重點開發類型水果需加大投入。地方鼓勵開發類型的部分水果有良好的發展前景,如江西德興在2012年成功獲得國家科技富民強縣專項“德興覆盆子規范化種植技術推廣及產業化”,對德興掌葉覆盆子的發展提供了經費支持與強力發展的信號。

          部分產品供不應求,種植開發規模還需擴大。山核桃和香榧的種植面積在浙江不斷擴大,但依然供不應求,目前已在江西有小規模種植,在江西和安徽還有進一步擴大的空間。地方重點開發類型和地方鼓勵開發類型仍大部分靠采摘野生水果供應市場,離規;N植有相當長的距離,野生刺梨零星分布,主產地多在交通不便的偏僻山區,收購及運輸難度大,且鮮果Vc容易破壞,商品率和經濟效益普遍較低。

          品種選育、品質提升、保鮮、深度加工、藥用價值開發等方面存在的諸多科學問題急需研究和解決。產量低、保質期短,良種選育和保鮮研究還需加強;人工馴化栽培等科研工作落后于生產,需進一步進行品種改良工作。如桑葚為藥食同源植物,鮮食風味不佳,成熟桑葚不易貯藏,深入研究桑葚果實風味物質,提出改善鮮食品質的有效措施迫在眉睫。刺梨口感欠佳、可加工性較差,貴州省有關科研院所對刺梨進行多學科系統研究。多數第三代果樹的花、葉、果肉、籽的營養價值和藥用價值未得到充分開發利用,綜合利用率低,資源浪費嚴重。


          第三代水果——刺玫果

          我國第三代水果產業發展戰略

          1、戰略定位

          加大科研經費投入,特別是定向科研經費投入;建立相關機構組織第三代水果科研力量,做好政策服務,引導地方良性發展:以育種引種、水果品質、標準化生產、有機種植、深加工技術等為研究重點,兼顧藥用價值開發與醫學應用;優先開發沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧等水果,重點開發刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚等水果,鼓勵地方開發醋栗、掌葉覆盆子、刺玫果、野葡萄等水果,促進第三代水果的規;a全面發展。


          第三代水果——掌葉覆盆子

          2、生產戰略

          擴大第三代水果在原產地附近的規;N植。擴大優先開發類型水果的種植規模與區域,如擴大沙棘在西北和東北的種植規模,適度擴大在新疆的種植規模;擴大酸棗在河北、陜西、河南、甘肅的種植規模;擴大山核桃和香榧在江西和安徽的種植規模,進行全面規;N植;優化余甘子、鈣果和桑葚的種植分布,促進規;a。圍繞水果種植區域,以精細加工適銷對路的高附加值的“綠色”保健食品為突破口,培養深度加工龍頭企業,帶動小企業,形成良性發展,實現規;彤a業化;提升部分品種在國際市場的競爭力。


          第三代水果——香榧

          3、質量戰略

          通過新品種選育和引種提升水果品質和產量,研究矮化和反季節生產等,建立并完善各種水果的標準化生產,加大經費投入,鼓勵地方優勢院校與“985”、“211”等高校合作。加大智力投入和經費投入,加強專項基金。引進國外優良種質資源,建立具有廣泛遺傳基礎的育種大群體,廣泛開展雜交育種、實生選種、誘變育種、分子育種等,加快良種選育進程,建立良種繁育體系。


          第三代水果——無花果

          4、產業組織戰略

          引導和鼓勵生產地的生產合作社、營銷合作社、加工合作社、專業協會的成立,提高組織化程度,降低生產和交易成本,提高生產和交易效率。促進統一規劃,杜絕盲目引種、辦廠,選擇合適的產業化運作模式。

          (作者:浙江農林大學環境與資源學院/丁新泉等)

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